Borschtsch es un plato clásico de remolacha que se utiliza en los países eslavos, Europa del Este y Central, especialmente en Ucrania, Rusia, Polonia (polaco: barszcz), Bielorrusia, Rumania (rumano: borş), Moldavia y Lituania (lituano: barščiai).
Preparación:
Ingredientes (para 6 porciones):
- Carne de res - 500g
- Remolacha - 1 unidad
- Zanahoria - 1 unidad
- Patata - 2 unidades
- Cebolla - 1 unidad
- Repollo blanco - 200g
- Agua - 1,5L
- Puré de tomate - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Granos enteros de pimienta negra - 2-3 unidades
- Vinagre - 1 cucharadita
- Sal - 2 cucharaditas (al gusto)
- Eneldo o perejil - 3-4 ramitas
Instrucciones paso a paso
- Preparar los ingredientes
- Cortar la carne de res en trozos grandes
- Verter la carne en una olla con agua fría
- Llevar el contenido de la olla a ebullición
- Quitar la espuma
- Cocer el caldo durante aproximadamente 1,5 horas a fuego lento
- Al final de la cocción, salar
- Pelar la remolacha y cortarla en tiras
- Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso
- Pelar la cebolla y picarla finamente
- Picar el repollo blanco
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos
- Calentar el aceite vegetal en una sartén
- Agregar las remolachas, zanahorias y cebollas a la sartén y cocer a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos
- Al final, añadir el vinagre y el puré de tomate
- Remover las verduras y cocer otros 3 a 4 minutos, removiendo
- Agregar las patatas y el repollo al caldo hirviendo y cocer durante 10 minutos
- Luego añadir las verduras cocidas al vapor, la hoja de laurel y la pimienta
- Cocer el borscht de res otros 5-7 minutos
- Dejar reposar el borscht terminado durante 10-15 minutos
- Picar el eneldo o perejil
- Servir el borscht en platos
- Añadir crema agria
- Espolvorear con hierbas picadas
¡Buen provecho!
