Борщ є класичною стравою з червоного буряка, яка використовується в слов'янських країнах, Східній та Центральній Європі, особливо в Україні, Росії, Польщі (польською: barszcz), Білорусі, Румунії (румунською: borş), Молдові та Литві (литовською: barščiai).
Приготування:
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Яловичина - 500г
- Червоний буряк - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Білокачанна капуста - 200г
- Вода - 1,5л
- Томатна паста - 1 столова ложка
- Рослинна олія - 2 столові ложки
- Цілі чорні горошини перцю - 2-3 шт.
- Оцет - 1 чайна ложка
- Сіль - 2 чайні ложки (за смаком)
- Кріп або петрушка - 3-4 гілочки
Покрокова інструкція
- Підготувати інгредієнти
- Яловичину нарізати великими шматками
- М'ясо залити холодною водою в каструлі
- Довести вміст каструлі до кипіння
- Зняти піну
- Варити бульйон близько 1,5 години на повільному вогні
- В кінці варіння посолити
- Очистити буряк і нарізати смужками
- Очистити моркву і натерти на грубій тертці
- Очистити цибулю і дрібно нарізати
- Подрібнити білокачанну капусту
- Очистити картоплю і нарізати кубиками
- Розігріти рослинну олію на сковороді
- Покласти буряк, моркву і цибулю на сковороду і тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, 5-7 хвилин
- Наприкінці додати оцет і томатну пасту
- Перемішати овочі і тушкувати ще 3-4 хвилини, помішуючи
- Додати картоплю і капусту в киплячий бульйон і варити 10 хвилин
- Потім додати тушковані овочі, лавровий лист і перець
- Варити яловичий борщ ще 5-7 хвилин
- Готовий борщ дати настоятися 10-15 хвилин
- Подрібнити кріп або петрушку
- Розлити борщ по тарілках
- Додати сметану
- Посипати подрібненими зеленню
Смачного!