Borschtsch to klasyczne danie z buraków, które jest używane w krajach słowiańskich, Europie Wschodniej i Środkowej, szczególnie na Ukrainie, w Rosji, Polsce (polski: barszcz), Białorusi, Rumunii (rumuński: borş), Mołdawii i Litwie (litewski: barščiai).
Przygotowanie:
Składniki (na 6 porcji):
- Wołowina - 500g
- Burak czerwony - 1 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Ziemniak - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Biała kapusta - 200g
- Woda - 1,5L
- Koncentrat pomidorowy - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 2 łyżki stołowe
- Czarne całe ziarna pieprzu - 2-3 szt.
- Ocet - 1 łyżeczka
- Sól - 2 łyżeczki (do smaku)
- Koperek lub pietruszka - 3-4 gałązki
Instrukcja krok po kroku
- Przygotuj składniki
- Pokrój wołowinę na duże kawałki
- Zalej mięso zimną wodą w garnku
- Gotuj zawartość garnka
- Zdejmij szumowiny
- Gotuj bulion na małym ogniu przez około 1,5 godziny
- Na koniec gotowania dodaj sól
- Obierz buraki i pokrój w paski
- Obierz marchew i zetrzyj na grubej tarce
- Obierz cebulę i drobno posiekaj
- Posiekaj białą kapustę
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę
- Rozgrzej olej roślinny na patelni
- Dodaj buraki, marchew i cebulę na patelnię i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5-7 minut
- Na koniec dodaj ocet i koncentrat pomidorowy
- Wymieszaj warzywa i gotuj dalej, mieszając, przez kolejne 3-4 minuty
- Dodaj ziemniaki i kapustę do gotującego się bulionu i gotuj przez 10 minut
- Dodaj duszone warzywa, liść laurowy i pieprz
- Gotuj wołowy barszcz przez kolejne 5-7 minut
- Pozwól gotowemu barszczowi odpocząć przez 10-15 minut
- Posiekaj koperek lub pietruszkę
- Rozlej barszcz na talerze
- Dodaj kwaśną śmietanę
- Posyp posiekanymi ziołami
Smacznego!